karchの店主・塚本美樹氏は、石川県内の小さな集落「七黒」で農家の息子として生まれました。現在はギャラリー経営やアートキュレーションの傍ら、毎朝田畑に入り、karchでお出しする農作物を育てています。薬膳粥にも使われている黒米は、有機肥料のみを使用した完全無農薬栽培で、手植え、手刈りで収穫しています。金沢に届けられた、白山麓の風土を召し上がれ。